舞台裏をこっそり紹介★白みる＆ホッキ貝

Timebaby_IIIです。

主演俳優以外のいい味を出す助演俳優がいるからこそ素晴らしい映画が出来るように、当館のメインであるオマール海老や黒毛和牛サーロイン以外の食材ももちろん美味しい♪

ちょうど厨房に新鮮な愛知の白みると北海道のホッキ貝が届いていましたので、様子をご紹介致します♪
ホッキ貝には意外な健康効果も…？

まずはちょっとした雑学です。
白みるは水管部分を食べるので低脂肪高タンパク、ホッキ貝はカリウムや亜鉛などの必須ミネラルを多く含み、肝機能を保護し脂肪分解酵素を活性化、また運動時に必要なエネルギーの供給にも関わる「アラニン」というアミノ酸を大量に含んでいます。

お酒を飲まれる方、ダイエット中の方やスポーツをされる方などにもオススメなヘルシー食材ですね。
アラニンは肌の角質内で水分を保つ役割も担っているそうですよ♪


「湯引き」をしているところです。
熱湯に通してぬめりなどを取り、その後氷水につけて身をギュッと締めます。


湯引きし、皮をむいた白みるの水管です。


こちらは湯引きしたホッキ貝。


ワタは取り除きます。
仕込みをしている坪井さんの熟練の技が光り、あれよあれよという間にワタが抜き取られていきます！

白みるはコリコリとした食感であっさりとした食べやすい味わい、ホッキ貝は湯引きしたことにより甘みと旨みが増した味わいです。

そして白みるにホッキ貝、サーモン、帆立を使用した贅沢なサラダ！
当館のスペシャリテのひとつがこちら！

※具材は当日の仕入れにより異なる場合がございます。

白ワインと合わせると、もう最高♪
※手軽に飲めるハーフボトルも取り揃えております、ワインリストはこちら♪
ドレッシングはワインビネガーと粒マスタードを使用したビネグレットです♪

生の魚貝のサラダはスタンダードプラン「欧風ビストロコース」や、グルメプランで提供致しておりますよ♪


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