ペットと泊まれる料理がおいしい宿　浜名湖アクアペンションクッチェッタブログ　静岡県浜松市

グットモーニングだワンUo・ｪ・oUﾉε==3

最近テレビを見ていない料理長のピエールです。
もともとあまり見る方ではないのですが、月曜日のドラマ『信長協奏曲』
しかみてません。しかも１週飛ばしたからもう見ないな・・・(;´д｀)


さて、もう気づけば11月中旬ですね。どんどん寒くなってますね。

皆様ワンちゃんを含めてお身体ご自愛くださいね



さて、前回までのシェフのこだわりでは『ドライエイジングビーフ』特集を
3回で書かせて頂きました。


今日は海鮮で行こうとおもいますので『活きオマール海老』
について書かせて頂きます。

オマールはもちろん活きを使います。

カナダ産かアメリカ産。

ちなみに『オマール』はフランス語で『ロブスター』が英語です。
ものは一緒です。また『オマール』とはフランス語でハンマー（トンカチ）☭の意味。

大きなハサミが特徴的ですもんね( ´艸｀)

もうひとつちなみに・・・完全な余談ですが
このオマール海老メッチャ長生きします。
100年とか生きるみたいで、過去9キロのオマールが上がった際の
推定年齢は140歳とか・・・(;ﾟДﾟ)!人間よりスゲー



でも食べちゃいます。ハイ。
生きで届いて、すぐ茹でちゃいます。


ここからが大変なのです。オマールは
１匹の値段が高いのももちろんですが、
茹でて、ハサミだけもう一度茹でて、
カラを割って、中身を取り出して、洗って、
と下ごしらえだけで、時間がかかるのです。




そのまま丸ごと真っ二つに割って焼いても◎
冬季はブイヤベースの主役に！
春～夏はパエリアのメインにと大活躍します。

丸ごとロースト　オマールの殻で出汁を取ったエピスソース

オマールぶつ切り　スパイス焼き
いずれもグルメプランのお魚料理の１品。

活きオマール海老入り特製パエリア。


また殻は香辛料と香味野菜と一緒に炒めてソースも作ります。




次回はこのオマールに更に手をかけたお料理をご紹介します。

次回予告『オマール海老のパータフィロ包み焼き』の巻　
ﾆﾝﾆﾝ（｀Д´）つ＝＝卍卍

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