ペットと泊まれる料理がおいしい宿　浜名湖アクアペンションクッチェッタブログ　静岡県浜松市

こんばんは！シェフです。

昨日に引き続き本日はお料理のこだわりを書きますねヽ(∀)ﾉ

寒い冬にぴったりの特性ビーフシチュー！
お肉は食べて良し。そして余ったスープはソースに。むしろこっちが主役⁉︎
このビーフシチューのスープで作るソースは抜群に美味しいのです！

それでは作り方〜


まずは『ミルポア』という野菜をカット。
全て同じ大きさに切るのは言うまでもありません。
これを『食べて美味しい』と思うまで塩をしてしっかり炒めていきます。
この野菜が美味しく炒まらなければ、最後のビーフシチューの仕上がりが美味しくなる訳がありません。

美味しいお料理には全て理由があるのです。

次にお肉一つ一つに丁寧に塩胡椒をして、粉を振って焼いていきます。
お肉はキロサ牛。ステーキには使えませんが肉の味がしっかりする『いいお肉』です。


お鍋に炒めた野菜、焼いたお肉、赤ワイン、ポルト酒、トマト、ブイヨンを入れて四、五時間コトコト煮込んでいきます。

あ、もちろんブイヨンもしっかりガラから取ってます^_^
粉末ではありません（笑）

仕上げは使うお肉と、もう一度ポルト酒、ビーフシチューのスープ、マッシュルームを入れて味を整えていきます。

完成〜

こちらのビーフシチューはオードブルやコースの一番初めのスープ料理にお出しします。
赤ワインが飲みたくなるお料理ですよ！